SARDU
Su chi serbit:
500 grammos de pasta de trigu aghedada
200 grammos de patata
150 grammos de casu de Mùrgia
5 chipuddas
Una turra de ògiu ghermanu
Unas cantas fògias de mentastru
Una tatza de casu pitziosu trisinadu (casu betzu trisinadu)
Sale e pìbiri a praghere
Aprontu:
Pigade sa pasta giai aghedada, cussa chi s'impreat pro su modditzosu e carasiade·dda paris cun sa patata giai buddida e istrecada.
Dae custu impastu si nde depet bogare una roda de unu tzentìmetru e mesu de grussia e in mesu tocat a ddue pònnere sa patata istrecada, su casu de Mùrgia a tancheddos, sa chibudda frìghida in s’ògiu ghermanu e sa fògia de mentastru trisinada.
Mancat petzi una ispruidada de casu de berbeghe sardu, su sale e su pìbiri (a praghere). A pustis serrare su pìgiu in is oros, lassende sa parte de susu (o de pitzu) aberta. In fines pònnere sa Cocoi in su forru bellu caente e lassare finas chi s’indoret sa pasta.
ITALIANO
Ingredienti:
500 grammi di pasta di grano duro lievitata
200 grammi di patate
150 grammi di formaggio in salamoia
5 Cipolle fresche
Mestolino d’olio d’oliva
Qualche foglia di menta
Una ciotolina di pecorino piccante grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prendete la pasta già lievitata, quella che si utilizza per il pane casereccio, quello morbido come ‘su modditzosu’ e impastatela con le patate precedentemente lessate e passate.
Da questo impasto dovete ricavare un disco circolare dello spessore di circa un centimetro e mezzo e disporvi al centro un impasto di altre patate schiacciate, insieme al formaggio in salamoia ridotto in scaglie sottili, un soffritto di cipolle fresche con dell’olio d’oliva e qualche foglia di menta tritata.
Manca solo una spolverata di pecorino sardo. Salate e pepate a vostro piacere, poi chiudete la sfoglia nei bordi, lasciando la parte superiore scoperta. Inforniamo sa cocoi nel forno caldo e lasciamola cuocere finché la parte superiore non diventa dorata.
