INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 gr riso
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 gr fontina valdostana
- 300 gr zucca
- 1 bicchierino di grappa
- 50 gr burro
- 100 gr di pancetta arrotolata
- Pepe q.b.
- un cucchiaio raso di erba cipollina
PREPARAZIONE:
Pulire la zucca eliminando i semi, sbucciarla e tagliarla a cubetti.
Soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio e aggiungere la zucca e una spruzzata di grappa.
Una volta che la zucca sarà appassita aggiungere la pancetta e il riso facendolo tostare.
Fate cuocere il riso aggiungendo il brodo vegetale e mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura fate mantecare con il burro e i tocchetti di fontina valdostana; aggiungere l'erba cipollina e il pepe.
